用火炬烹饪

海蒂和克劳迪娅·马工作室制作蓝莓派

蓝莓派可以简单地制成(承诺!)。 Heidi Sopinka和Claudia Dey of Horses Atelier向您展示了

蓝莓派

(照片:Jaclyn Locke;食品设计师:Victoria Walsh)

海蒂和克劳迪娅的野生蓝莓派

糕点
2 1⁄2杯通用面粉
1茶匙盐
1杯冷无盐黄油,切成丁
4至5汤匙冷水

填充
4杯野生蓝莓
1⁄4杯砂糖
1汤匙通用面粉
1汤匙柠檬皮
1汤匙柠檬汁
1⁄2茶匙肉桂
1 egg
1汤匙水

在一个大碗中将2 1⁄2杯面粉加盐搅拌。用指尖切黄油,直到形成粗面包屑。在水中搅拌直至混合。如果需要,可再加1汤匙水。面团不应发粘。形成2张光盘。用塑料包好,在冰箱中冷藏30分钟。

将蓝莓,糖,1汤匙面粉,柠檬皮,柠檬汁和肉桂粉放入一个大锅中搅拌,然后用中火加热。煮,经常搅拌,直到混合物变稠,约10分钟。放凉,再过大约10分钟。

将机架放在烤箱的下三分之一处。预热到375oF。

在一个小碗中用水打鸡蛋。在稍微撒粉的表面上,将1个糕点圆盘铺成13个″圆圈。提起9″金属烤盘上设置的烤盘。将面团压在锅的底部和上方,留出1″悬垂。将蓝莓混合物刮成糕点。用鸡蛋洗刷悬突。将剩余的糕点盘推出12″ circle, about 
1∕8″厚的。切成十二个3⁄4″全条。在填充物上编织条以形成格子顶部。

刷格子并用鸡蛋洗净悬挑。在预热烤箱的下三分之一处烘烤,直到50至60分钟呈金褐色。将其放在架子上的锅中,直至完全冷却,最好过夜。

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