用耀斑烹饪

用耀斑烹饪:遇见伊万娜·罗马,摇滚明星厨师

八年后,唯一的女厨师在多伦多Über-restaurateur Mark Mcewan的厨房,Ivana Raca开了RacaCafé&酒吧。在这里,她分享她的杀手摔跤沙拉的食谱,并回答我们的食物Qs

用耀斑烹饪

(摄影:Saty + Pratha,Arthouse。头发和化妆:Tami El Sombati,M.A.c造型师:Corey Ng,P1M。连衣裙,3.1 Phillip LIM。项链和手镯,Cuchara。编辑:Danielle Gracen)

在打开自己的地方之前,你在所有的家伙工作。你是如何以100%的女性工作人员最终结束?
我非常热衷于细节,当我正在招聘员工时,那些具有最好的细节的人恰好是女性。但从来没有在一百万年里,我认为我最终会有九个女孩的工作人员。

你的进入厨房工具是什么?
一把木勺。我也是钳子的忠实粉丝 - 他们永远不会留下我的手。和鱼刮刀。

你希望别人为你做什么?
如果有人让我成为一个比我的好的意大利烩饭,我会喜欢它。

什么是你可以用闭着眼睛制作的菜?
汤团。

你如何标记长期长的班次结束?
我喜欢夜晚的巧克力 - 或鸡尾酒。我最喜欢的是最后一句话:杜松子酒,绿色卡特鲁斯,马西克诺利口酒和石灰果汁。

你的垃圾快餐秩序是什么?
辣鸡带有饼干和土豆泥。来自职业的棍棒。完成工作。

拥有自己的餐厅最好的部分是什么?
有人走出去说,这是他们曾经有过的最好的饭。

视频积分:
董事/摄影师:Saty + Pratha
造型:Corey Ng
头发&化妆:Tami El Sombati,M.A.c。
衣服,3.1菲利普林。项链和手链,Cuchara。
贡献编辑:Danielle Groen
代理管理数字编辑:Andrea Miller

用耀斑烹饪

(照片:Saty + Pratha)

伊万娜的BEET CARPACCIO沙拉

配料
6甜菜6甜菜
1/2杯精细切割的胡桃南瓜
盐和白胡椒
1/4杯核桃一半
4 TBSP枫糖浆
3汤匙红酒醋
2 TBSP核桃油
1个大蒜丁香,切碎
1/4杯油菜油
3 TBSP特级初榨橄榄油
犹太盐
2/3杯磨碎的松露普罗诺奶酪
1/2杯石榴种子
小少数微绿色,如辣混合或水芹
1薄荷枝

用水覆盖甜菜用中等大小的锅。煮沸,然后将热量变为中等,煮沸直到甜菜煮熟,30至40分钟。将甜菜放在冷水中。戴手套,剥甜菜和冷藏直到凉爽。切片甜菜 - 稀释剂,更好。 (曼陀林有帮助。)

预热烤箱至300°F。轻轻涂上一些油菜油的南瓜在烘烤盘子和季节用盐和白胡椒。将核桃放在另一个托盘上。烤15分钟。粉碎核桃。
在中等碗中,加入枫糖浆,红酒醋,核桃油和大蒜。慢慢地在油菜油和超初榨橄榄油中搅拌。盐和胡椒季节。

装配,风扇甜菜在板上。倒在敷料上,轻轻地撒上犹太盐。加入奶酪,壁球,核桃和石榴种子。用微绿色和薄荷装饰。

服务4.

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