健康

什么是最好的植物性咖啡牛奶?

我们比较了10种不同产品的味道,营养和环境影响

我们知道有一场气候危机。而且我们知道减少食用动物产品的数量是减少个人碳足迹的好方法。一种简单的植物性食品入门方法?你的咖啡。每天更换一杯牛奶或奶油是一种简便的方法,可以轻松地替代植物性牛奶。

但是,由于现在有许多种纯素食牛奶,非乳制品的过道可能是一个令人困惑的地方。每种牛奶的口味各不相同,有些牛奶倒入一杯热咖啡时就成功模仿了乳制品,而另一些则分成了一些烂泥。

植物性牛奶替代品在营养上与牛奶相比如何?

许多基于植物的选择都不能为牛奶提供营养,特别是涉及蛋白质,钙和维生素D时。选择替代品时,您应该注意这些营养。牛奶每杯约提供9克蛋白质,每日建议摄入的30%钙和建议摄入的维生素D的45%。许多非乳制品饮料中的蛋白质很少(如果有的话),这取决于是否会您还可以吃其他富含蛋白质的食物。根据制造商的不同,牛奶替代品通常会添加钙和维生素D,这需要您充分摇晃容器,因为维生素经常会分离并最终残留在底部。但是,许多食物的营养水平并未与牛奶相同,有些甚至根本没有被增强。确保阅读标签并做出明智的选择。

非乳制品在环境方面与乳制品相比如何?

尽管某些替代品对环境的影响比其他替代品更大,但任何基于植物的选择对地球而言都比乳制品更好。一种 2018年牛津大学学习 研究发现,生产一杯奶制品导致的温室气体排放几乎是任何一种纯素食牛奶的三倍。因此,即使您选择了令人讨厌的杏仁,行星仍然会更好。

牛奶替代品的味道如何?

最后,留下味道。在咖啡的饮用方式上,并不是每个人都追求相同的东西,许多品牌都提供植物性牛奶,为模仿奶油而设计的奶精以及可以蒸拿铁和卡布奇诺咖啡的“咖啡师”版本。我们尝试了以下按字母顺序列出的主要植物性牛奶以及一些流行的奶精,以查看它们与乳制品的混合效果如何。现在,选择权由您决定。

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杏仁奶

最好的植物杏仁牛奶咖啡杏仁

Taste: 马克 杏仁牛奶几乎立即凝结了,并且没有很好地混入咖啡中。另外,不加糖的杏仁奶会留出苦涩的回味,但对谷物谷物来说效果很好。 香草杏仁奶精的表现要好得多,混合均匀,并添加了使糖变得多余的甜味。但是,香草的味道让人联想到90年代风味的咖啡,它可能会或可能不会在您的胡同中出现。

气候: 杏仁奶 需要很多水 使: 至少四倍 而不是种植大米,燕麦或大豆所需要的。 (值得注意的是,与普通的一杯牛奶相比,杏仁牛奶生产所需的水仍然更少。)此外, 新报告 来自 监护人 加利福尼亚州杏仁产业日益增长的需求正在给蜂箱带来巨大压力,这在很大程度上是由于单一栽培,因此在几个月内就消灭了数十亿只蜜蜂。但是杏仁牛奶有 最低碳排放 与大豆,燕麦和大米相比。

营养:杏仁奶的蛋白质含量低(每杯仅1克),因此,如果咖啡中不含杏仁奶,请尝试在冰沙等食物中搭配其他富含蛋白质的成分(如花生酱或蛋白质粉)一起食用。它是维生素A和E的良好来源,而且卡路里含量低。

腰果牛奶

最佳的咖啡腰果植物奶

品尝: 地球自己 腰果牛奶在混合方面得分很高,这与其他基于植物的选择不同,在我们的工厂中,我们需要奶精来避免凝结。牛奶本身不分离,具有明显的坚果风味,但没有其他苦味,总体来说还不错。但是,这种稠度非常水润,因此,如果您喜欢奶油咖啡,则可能不是最大的粉丝。

气候: 与榛子类似,腰果在陆地上比其他坚果轻,可以防止土壤侵蚀。根据 监护人,是少数几种对环境的正面影响大于负面影响的作物之一。然而,加工是腰果大部分收入的来源,腰果的很大一部分是作为出口产品从越南,尼日利亚和象牙海岸等地出售的,并运往印度进行加工,导致高排放。而且这甚至都没有考虑 腰果养殖给人类造成的巨大损失:坚果是人工收获和加工的,步骤繁琐且危险。

营养: 腰果牛奶中的蛋白质和卡路里也很低。它不含胆固醇或饱和脂肪,因此,用腰果奶(和其他牛奶替代品)代替牛奶可以帮助降低胆固醇。它也是维生素E和A的来源。

椰奶

最好的植物性牛奶,用于咖啡椰子奶精

品尝: 椰子奶精与咖啡混合均匀,并带有一点甜味。它并不苦,并且具有良好的一致性。毫不奇怪,它的味道像椰子,它可能是或可能不是您早晨咖啡中想要的味道。

气候: 椰子 对环境的影响很小。它们生长在热带地区,例如菲律宾,斯里兰卡,泰国和太平洋等水源丰富的地区,它们需要少量的肥料和杀虫剂。但是,由于生产集中在这些地区,因此运输到北美存在环境成本。此外, 压力 满足全球需求已导致剥削工人和破坏雨林。寻找经过认证的公平贸易椰子产品,以避免不可持续的做法。

营养: 由于其乳脂状稠度,椰奶中的饱和脂肪含量最高,每杯约3克。这并不是人们注意心脏健康的最佳选择。它不含任何蛋白质,因此请尽可能将其与其他富含蛋白质的食物混合使用。但是,它是维生素A,B12和E的良好来源。

榛子牛奶

最好的咖啡榛子植物性牛奶

品尝: 榛子无疑会给您的冲泡带来坚果味,但咖啡的味道却有些苦。它也很快凝结成令人讨厌的粘液。如果您想要一点坚果,那就去榛子 咖啡师混合 也许可以解决这个问题,但我不希望喝咖啡中的牛奶。我们尝试了 Isola Bio的 hazelnut drink.

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气候: 根据美国非营利性保护和教育组织Arbor Day Foundation的数据,榛子比其他坚果消耗的水少,抗旱且不含农药。它们还隔离碳并防止侵蚀。榛子可以在坡地和不适合耕作的土壤上种植,这意味着较少的农业投入和最少的维护。但是,有 有关童工的担忧 土耳其的榛子产量占世界的70%以上,因此在购买时请考虑您的来源。

营养:榛子奶是B族维生素,维生素E,叶酸的来源,而且卡路里含量低。它不含胆固醇或饱和脂肪,并且含有健康的omega-3脂肪酸,因此对心血管健康有益。但是,与许多其他牛奶替代品一样,它也不提供太多蛋白质。

麻奶

最好的植物性牛奶,用于咖啡麻

品尝: 我们尝试了 埃尔姆赫斯特 大麻奶精,可与咖啡很好地混合在一起,但味苦,难吃。它也带有令人讨厌的气味,尽管它的名字不是特别乳脂状。

气候: 大麻在可持续性方面享有很高的声誉。研究表明,大麻的生态效益包括建立土壤健康的功效及其在没有除草剂,杀虫剂或杀真菌剂的情况下的蓬勃发展的能力。大麻被称为人类最古老,用途最广泛的农作物之一, 多喝水 比燕麦,大豆或豌豆要少,但比杏仁或乳制品少。

营养: 大麻牛奶的独特之处在于,它以欧米伽3脂肪酸的形式提供了大量的健康脂肪,可促进心脏和大脑的健康功能。每杯还含有3克蛋白质。另外,按建议的每日摄入量的10%计算,与牛奶相比,大麻牛奶提供的铁更多。它也是镁的良好来源,它在肌肉和神经功能以及骨骼健康中起作用。在商店中可能很难找到,但是您可以轻松地 自己做 通过将大麻心与水混合并过滤。

澳洲坚果牛奶

澳洲坚果的最佳植物基牛奶

品尝: 我们尝试了Milkadamia的 咖啡师配方 澳洲坚果牛奶,乳脂含量极高。就口味而言,这是我们最喜欢的牛奶之一:混合均匀,其天然甜味为咖啡增添了美味。我们还尝试了他们的不加糖奶精,它需要更多搅拌才能完全混合。咖啡师混合是我们的首选。

气候: 澳洲坚果 更喜欢 排水良好的深层土壤,每年需要152至305厘米的降雨。世界上大多数澳洲坚果产于澳大利亚,而商业生产则主要在夏威夷。作为 水资源短缺 发生在这些地区和也生产澳洲坚果的其他地区,这可能会影响其因水足迹低而需要灌溉的声誉。

营养: 澳洲坚果牛奶中所有脂肪中的脂肪含量最高,每杯为5克,但主要是单不饱和脂肪,这意味着它可以促进健康。它也是维生素A,E和抗氧化剂的良好来源。它不提供任何蛋白质或纤维,但每杯约50-80卡路里的热量在卡路里中处于中等水平。

燕麦牛奶

最好的咖啡燕麦用植物性牛奶

品尝: 燕麦奶是办公室的最爱。它具有丰富的奶油味,非常适合咖啡和拿铁咖啡,尤其是因为可以蒸出更丰富的“咖啡师”燕麦奶品种,甚至可以制作拿铁艺术。我们尝试了 地球自己的咖啡师版,它是为咖啡而设计的,但比普通的燕麦奶贵。但是,将普通牛奶与咖啡师燕麦奶进行并排比较可以证明,如果您在咖啡中使用咖啡师,则咖啡师值得多花钱,因为它越来越浓。对于那些很难摆脱早晨的饮食习惯的人来说,它是乳制品的坚强竞争对手。

气候: 燕麦牛奶似乎含量最低 对环境造成的影响 所有基于植物的牛奶。燕麦主要是靠雨水喂养的,与其他替代品相比,碳排放量较低。燕麦牛奶比杏仁或大米需要更多的土地,但是 需要六分之一 杏仁生长所需的水。

营养: 在所有乳制品替代品中,燕麦奶的纤维含量最高-特别是β-葡聚糖,这是一种在燕麦中发现的可溶性纤维,可帮助降低胆固醇。燕麦奶每杯约有3-4克,可用于蛋白质。由于燕麦自然是碳水化合物的来源,所以糖的含量略高,每杯6克。

豌豆牛奶

最好的植物性咖啡牛奶

品尝: 豌豆牛奶可能是最糟糕的竞争者:它几乎完全没有混入咖啡中,而是分成油状。 (我们尝试了 波纹 ,它是由豌豆蛋白制成的。)此后不久,必须将整杯咖啡丢弃。不过,谷物也不错。

气候: 由于大豆和豌豆都是豆类,因此这些牛奶替代品有很多相似之处。根据一个 学习 由新墨西哥州立大学完成,豌豆将氮固定到土壤中,减少了人工肥料,并且比其他农作物需要的水更少。豌豆也往往生长在缺水少的地区。

营养: 就蛋白质含量而言,豌豆奶是明显的赢家,每杯8克。豌豆牛奶是由黄豌豆制成的,这是Ripple品牌的“专有豌豆蛋白”。由于制造商添加了葵花籽油和海藻油,豌豆奶还富含有益心脏健康的omega 3脂肪,并且被强化为维生素B12的绝佳来源。这似乎包含最高度加工和添加的成分。

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米浆

最好的植物性咖啡米奶

品尝: 米浆混合得很好,几乎没有凝结。但这有点像将白水倒入我们的咖啡中–所做的只是使颜色变浅。我们尝试了 Natura的 有机强化米饭饮料。

气候: 米浆是 相当口渴,每杯要消耗54升水。在大豆,燕麦和杏仁中,米奶的碳排放量最高,尽管不是很多。稻田可以藏身 繁殖细菌 将甲烷泵入大气。

营养: 对于那些对食物过敏的人来说,米浆是一个安全的选择,因为它是牛奶替代品中引起过敏反应的可能性最小的一种。但是,它不含任何蛋白质,因此不会让您长时间保持饱腹感。甚至“原始”品种也可以用糙米糖浆加糖。这意味着患有糖尿病的人或希望保持血糖稳定的人应该考虑使用另一种牛奶替代品,或者在标签上寻找“不加糖”以确保没有添加糖。

豆浆

最好的植物性牛奶用于咖啡奶精

品尝: 豆浆的甜味模仿了乳制品的自然味道,但往往会使咖啡呈颗粒状,有时甚至添加后完全凝结。大豆奶精版本(我们尝试过 )的混音效果很好,但不如我们所希望的平滑。

气候: 一升豆浆 生产大约需要297升水,不到生产牛奶所需水的三分之一。中的一个 主要问题 与豆浆一起使用的是大量种植大豆,这需要大量土地:亚马逊地区已烧毁了大片雨林,为大豆农场铺路。这些大豆的大部分用于 动物饲料,但寻找在这里或美国种植的有机大豆来应对国际危害的可能性仍然是一个好主意。

营养: 豆浆的营养成分是所有植物性乳中最接近牛奶的。它天然富含蛋白质,每杯7克,可提供钾和异黄酮,可预防某些癌症和骨质疏松症。添加其他营养素,例如维生素A和维生素B12。它也不含饱和脂肪,但含有更健康的多不饱和和单不饱和脂肪,并可能有助于降低胆固醇

根据以下条件: