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节食无济于事,但不是您认为的原因

味道更好的东西对您来说更好吗?加拿大记者马克·沙茨克(Mark Schatzker)调查了《多力托效应》中风味与营养之间的关系

多里托效应饮食

(西蒙& Schuster, $32.50)

无法转移这最后五磅不仅是意志力的失败;马克·沙茨克(Mark Schatzker)在他的新书中指出,问题可能出在食物本身上, 多力托效应:关于食物和风味的令人惊讶的新真理 (Simon & Schuster, $32.50).

Schatzker认为,以效率为导向的农业作法使整个食品变得更易吃和少吃,这使得它们更不可能被食用和享用。西红柿和鸡肉被认为是两种以前美味的食物中最明显的例子,它们现在与它们令人垂涎的前额有些相似。事情变得复杂的是,与此同时,垃圾食品和加工食品公司已经通过人工手段提高了产品的风味。

但是,这才是真正的关键所在-事实证明,今天的整个食物不仅是糊状的;他们也没有那么营养。事实证明,风味与营养价值息息相关。

“味道是我们感知食物中营养成分的方式,” Schatzker说。 “如果闻到了桃子或西红柿的味道,便是在获取有关它的感官信息。”他说,品尝最美味的番茄也将是最营养的,反之亦然。

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渴望转移产品的食品公司已经操纵了这种固有的风味脑交流系统。他们调味并增强了高热量,易陷糖的垃圾食品,例如制作了“葡萄味”的汽水–使它们更吸引我们的味觉大脑。但是不幸的是,没有办法使葡萄味的流行音乐像葡萄一样固有健康。

Schatzker说:“您没有得到风味所承诺的营养。”相反,您会被欺骗。 “我们创造的食物可以说出令人振奋的欺骗性营养谎言。”

对健康意识的困境很明显:在一个平淡的全食物和超美味的垃圾食品世界里,如何吃一个健康,美味的饮食? Schatzker提供了这三点计划:

吃得像动物一样 停止像想减肥的人那样进食,即限制饮食,并让风味成为您的健康重点。真实的风味(与实验室中调制的“天然”风味相反)表明存在着所有这些好东西-包括维生素和矿物质。因此,如果您正在吃美味的桃子,那么您明智而快乐地进食。简而言之,放弃健康饮食意味着消除美味的想法。

Schatzker说,如果您要从饮食中消除任何东西,请使其成为垃圾食品以及任何其他富含“天然”和人造香料的食物。

重新训练您的味蕾 踢你的小熊熊习惯或花哨的含糖酸奶成瘾将需要时间。但是旅程的第一步是从吃真正美味的美味食物开始:``寻找真正胡萝卜味的胡萝卜,寻找真正番茄味的西红柿。''

不过,这并不意味着您必须在全食超市花费一半的支票。除某些例外,有机食品的味道不一定比您在农贸市场或专业杂货店发现的要好。他说:“如果您拿其中一种纸板鸡和番茄进行有机饲养,它的味道不会明显好转。”但这可能意味着您应采用更具季节性的饮食方式,因为在大多数情况下,一年四季都不存在真正美味的产品。

重新训练您的上颚的一部分包括在食物中享乐。 “好食物不应该很无聊。不要回避放纵。如果您要举行晚宴,烤鸭,做牛排,用黄油做土豆泥,” Schatzker说。 “这是当您进入本质上为假的食物时,就会陷入困境。”

成为风味猎人 花更多的时间寻找美味的全食,并花一些额外的钱享受它。您可以少吃一点,从而获得更大的健康回报。梳理农贸市场和特色杂货店,或者通过Google结识一些美食家,他们可以告诉您在哪里可以找到最好的产品,最美味的传统猪肉或家禽等,以及最神圣的传家宝西红柿。

随着时间的流逝,这种消费者活动可能会引发批发变革,以恢复整体食品的风味,进而使人们的饮食健康起来更加可口。

沙茨克(Schatzker)认为,消费者的需求对于做出必要的改变是必要的,并且他对农民市场的日益普及以及健康食品的趋势感到鼓舞。从好的方面来说,他指出:“我们正在吃数百万磅的羽衣甘蓝!”

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