健康

如何使用剩余的蔬菜:尝试搭配扁豆的这种素食煎蛋

煎蛋卷中的扁豆吗?它们的风味和质地增加了尺寸,并增加了健康的叶酸含量

与BC Egg合作

铸铁煎锅中的蔬菜煎蛋的俯视镜头

约翰·库伦(John Cullen)摄

准备 6 MIN
全部的 35 MIN
制作 4 SERVINGS

原料

  • 8 eggs
  • 1/2茶匙盐
  • 1茶匙芥花籽油
  • 1/4小红洋葱,切成丁
  • 1/4杯切成丁的红甜椒
  • 1/4杯切成薄片的芦笋
  • 1杯包装好的菠菜,切碎
  • 1/4杯罐装扁豆,沥干并冲洗
  • 4茶匙磨碎的帕尔玛干酪,可选

指示

蛋在一个中等大小的碗里加盐。用胡椒调味。

中高的小不粘锅。加油,然后加洋葱,胡椒粉和芦笋。煮,经常搅拌2分钟。加入菠菜和小扁豆。煮至菠菜枯萎,约1分钟。转移到碗里。

减少 加热至中低。在同一个煎锅中加入1/4的鸡蛋混合物。煮2至3分钟,不搅拌,直到边缘定好。用刮铲抬起煎蛋的边缘,向中心拉,使锅倾斜,以使未煮过的鸡蛋流到下面。重复直到混合物几乎凝固并且底部为金褐色,持续2至4分钟。在上面撒上1/4蔬菜混合物。小心地将铲子滑到鸡蛋下面,然后翻转煎蛋。煮至浅金黄色,约1分钟。将煎蛋卷滑到盘子上,然后放上巴马干酪。重复剩余的鸡蛋和蔬菜。立即投放。

营养

卡路里178,蛋白质14克,碳水化合物5克,脂肪11克,纤维1克,钠441毫克。

该食谱最初发布在Chatelaine上,具有Chatelaine Kitchen的三重测试保证。