用火炬烹饪

用做饭 耀斑:Sid和Chloé的跑道风意面

多伦多设计师Sid Neigum和ChloéGordon在春季系列中演绎了手工制作的馄饨

(照片:Jaclyn Locke)Sid Neigum Chloe Gordon

(照片:Jaclyn Locke)

27岁的博菲利(Beaufille)联合创始人ChloéGordon和她的设计师男友Sid Neigum(26岁)非常着迷于制作自己的面食,以至于他们不得不重申:每周最多不超过两个晚上。因此,我们请他们根据自己的春季系列制作食谱。 Neigum的模块化折纸导致他们选择了手工馄饨;宝菲丽(Beaufille)的超大廓形决定了超大号画幅,其调色板(白色和牛津草色)为意大利乳清干酪馅料和红色酱料锦上添花。在这里,他们的烹饪合作。

烹饪与火炬馄饨方程2 sid neigum

Beaufille的超大号剪裁和红色皮革+ Neigum的模块化折纸细节=巨大的意大利乳清干酪馅的馄饨和San Marzano酱(跑道照片:George Pimentel。面食照片:Jaclyn Locke)

厨房播放清单:Sid和Chloé的最刺耳的歌曲
麦克法登&怀特海,“现在不再阻止我们”
埃德温·斯塔尔(Edwin Starr),“四处奔跑”
大地风& Fire, “September”
雷·查尔斯(Ray Charles),“我怎么说?”

(照片:Jaclyn Locke)

(照片:Jaclyn Locke)

席德& Chloé’s Ravioli
准备40分钟
总共1小时10分钟

2杯通用面粉
2 eggs
1/4杯水
1/2茶匙盐


2汤匙橄榄油
1个中等大小的洋葱,切碎
2瓣蒜末
1/3杯红酒,最好是梅乐或赤霞珠
796毫升圣马可诺西红柿罐头
1/4茶匙盐

填充
1杯意大利乳清干酪
1个蛋黄
1/4杯巴马干酪
1/4杯切碎的罗勒
1/8茶匙盐

在立式搅拌机的碗中计量面粉。在面粉中心打好。在一个小碗中用水打2个鸡蛋和1/2茶匙盐打碎,然后倒入孔中。打低,直到面团团聚在一起,持续1至2分钟。将打浆器换成一个面团钩,然后低揉至光滑,约10分钟。取下面团钩,并用保鲜膜盖住面团。静置15分钟。

用中火加热大煎锅。加油,然后加洋葱和大蒜。煮至洋葱变软,约6分钟。加酒煮至减半,约2分钟。加入西红柿和1/4茶匙盐。用木勺轻轻压碎西红柿。用新鲜胡椒调味。将热量降低至中低水平,然后慢火煮至酱开始变稠,大约20分钟。

用面粉轻轻撒上大的烤盘。在一个中等大小的碗中将意大利乳清干酪与蛋黄,帕尔马干酪,罗勒和1/8茶匙盐一起搅拌。用新鲜胡椒调味。从碗中取出面团,分成4部分。保持面团用保鲜膜覆盖,直到可以使用为止。分批工作,将每个部分放入设置为1的意大利面滚筒附件中。继续使面团通过滚筒,并每次都增加其设定,直到面团通过6号为止。面团片的尺寸应为5 1/2 x 21英寸。或使用a面杖将面团在略微面粉的表面上滚动成薄片。

煮一大锅水。使用3 1/2英寸将面团切成24轮。曲奇或宽口玻璃杯。在12发子弹的中心入一汤匙的乳清干酪混合物。在填充处刷水。将剩余的回合数放满。按压每个馄饨以密封边缘,确保没有气泡。放在准备好的工作表上。分两批将馄饨加到沸腾的水中,然后轻轻搅拌,使其不粘。煮沸2至3分钟,直到它们浮到水面。用开槽的勺子将它们捞出,将它们与2汤匙的开水一起放入酱汁中。轻轻搅拌直至涂层。食用前撒上其他罗勒和巴马干酪。

服务4.每食用375卡路里,16 g蛋白质,35 g碳水化合物,19 g脂肪,3 g纤维,761 mg钠。维生素b12的极佳来源。

购物提示: 今年夏天晚些时候,当西红柿时节时,用新鲜的西红柿酱而不是罐装的西红柿酱打成汁。

视频: 观看Sid和Chloé在谈论时尚,美食和创造力的同时制作馄饨

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